放射性污染：
污染食品的放射性物质主要来自工农业生产和科学实验中排放的核素废物、核爆炸的沉降灰以及核装置的意外事故等。污染食品的放射性核素种类很多，但有实际意义的是产量高、半衰期长且能在人体长期储留的放射性核素，如90Sr、137Cs、89Sr、131I和14C等。这些放射性核素进入人体后，分别参加其同位素的代谢，引起白细胞减少、血象改变、生化变化以至致癌等。防止食品放射性污染的基本措施除监测环境污染外，主要是按国家规定的“食品放射性管理办法”和“食品中放射性物质限量标准”的规定，经常监测，严格执行。
