胆囊的机能是贮存和浓缩胆汁，以备进食后将胆汁排入十二指肠帮助消化。胆囊切除以后，胆汁固然没有了“贮藏所”，但随着时间的推移，胆管可发生代偿性扩大，部分替代胆囊的作用。但是因为胆管没有浓缩胆汁的能力，稀薄的胆汁对脂肪的消化能力要减弱一些。患者在进食脂肪丰富的食物后可能出现消化不良的症状。
现在胆囊切除的病例很多，胆囊没有了人有代偿机制，胆管可以扩张，管壁增厚，起到胆囊的作用。问北京的曾先生问，胆结石治好后是不是就能吃大鱼大肉了？答一般经过三到四周以后可以恢复医`学教育 网搜集整理正常饮食，因为有胆结石的时候不敢吃油腻的东西，但也不能是大鱼大肉，也要适当的吃。问北京的耿女士问，
胆囊的作用是贮存和排送胆汁到肠腔，保证吃下去的食物能得到消化。不吃食物时，胆囊就将胆汁贮存起来，吃食物时胆囊就将胆汁排出。当我们睡了一夜，胆囊内存满了胆汁，起床后定时吃早餐，胆囊就把存贮了一夜的胆汁排出来帮助消化食物，胆囊自己也得到放松。不吃早餐，存放了一夜的胆汁无法定时排出，
