绝大多数酶的本质是蛋白，根据酶的组成成分，分为单纯酶和结合酶两类。

　　1.单纯酶：此类酶的结构组成除蛋白外；无其他成分，酶的活性决定于蛋白部分。

　　2.结合酶：分子组成中除蛋白成分外，医学教`育网搜集整理还有一些对热稳定的非蛋白小分子物质，把分子组成中的蛋白部分称酶蛋白，非蛋白小分子物质称辅助因子。

　　酶蛋白与辅助因子结合形成的复合物称全酶。通常全酶才能起催化作用：辅助因子+酶蛋白=全酶

　　3.在催化反应中：酶蛋白与辅助因子所起的作用不同，医学教`育网搜集整理酶反应的专一性及高效性取决于酶蛋白，而辅助因子则起电子、原子或某些化学基团的传递作用。

　　4.酶的活性中心：酶的特殊催化能力只局限在它的大分子的一定区域，称为酶的活性中心。

　　酶的活性中心有两个功能部位：

　　（1）结合部位：一定的底物靠此部位结合到酶分子上。

　　（2）催化部位：底物的键在此处被打断或形成新的键，从而发生一定的化学变化。

　　5.必需基团

　　（1）活性中心内的必需基团：活性中心内的一些化学基团，医学教`育网搜集整理是酶发挥催化作用与底物直接作用的有效基团。

　　（2）活性中心外的必需基团：在活性中心外的区域，还有一些不与底物直接作用的必需基团，这些基团与维持整个酶分子的空间构象有关，可使活性中心的各个有关基团保持于最适的空间位置，间接对酶的催化活性发挥其必不可少的作用。