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抗癌。我国医疗科研机构曾用现代科技方法对醋产品进行微量元素分析研究，发现醋本身所具有的杀菌作用能直接抵抗传染性病毒，从而使癌、真菌难以生长，还可以抵消黄曲霉素的致癌作用。最近日本有人从薏米和玉米制成的食醋中发现有抗肿瘤的活性物质。国内也开始有厂家推出抗癌类保健醋。
治疗糖尿病。糖尿病人临床表现为多饮、多食、多尿、疲乏、消瘦等。长期服用食醋可以使血糖降低，恢复病人活力。
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