某些心血管疾病容易在夜间或清晨发作，如心肌梗塞、脑血栓形成等。研究指出，当晚餐进食太多或太过油腻时，会导致血脂肪暂时性异常升高，血液粘稠度增加，血流缓慢，尤其是已有狭窄、痉挛、内膜粥样硬化的血管，如此一来，症状可能更为加重，或容易发生栓塞，使心脑组织缺血、缺氧。
此外，若是晚餐进食较晚，而且吃得太撑，当胃内的食物还没来得及消化、吸收时，便上床睡觉，那么膨隆的胃会压迫到横膈膜，改变胸腔内的压力而医学教育|网搜集整理影响到血液回流与心肺的功能；其结果很可能种下心脏病、脑溢血等杀手疾病发生的诱因。
针对此种情况，我们认为“晚餐吃得少、晚餐吃得早”该可以预防或减少心脑血管病变的发作，这就是所谓的饮食时差疗法。不过读者可千万不要晚餐吃得少、晚餐吃得早，却来一顿丰盛的消夜，那对心血管疾病的预防，仍得不到半点好处，此外“晚餐吃得少、晚餐吃得早”对十二指肠溃疡的病人与夜猫子而言，恐怕也未必完全适用。
