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营养学是关于食物中营养素的性质，分布，代谢作用以及食物摄入不足的后果的一门科学。营养素是指食物中能被吸收及用于增进健康的化学物。某些营养素是必需的，因为它们不能被机体合成，因此必须从食物中获得。必需营养素包括维生素，无机盐，氨基酸，脂肪酸以及作为能量来源的某些碳水化物。医学教`育网搜集整理非必需营养素是指机体能从其他化学物合成的营养素，尽管它们也可以从膳食中获得。一般将营养素分为宏量营养素和微量营养素。
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