1、物理性不安全因素：杂质；放射性物质。
2、化学性不安全因素：农药、兽药残留；加工、贮藏和包装过程中的有机污染物；某些动植物和菌类本身含有天然毒素医学`教育网搜集整理；食品添加剂。
3、生物性不安全因素：细菌、霉菌、病毒、寄生虫及其虫卵等。
4、假冒伪劣食品：常常含有危害人体健康的成分，而且为了降低成本，生产原料和加工过程往往没有严格的质量控制。
5、新型食品的安全问题：新资源食品，转基因食品，辐照食品。
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