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1、强蓄积性：进入人体后排出缓慢，生物半衰期多较长；
2、可通过食物链的生物富集作用而在人体内达到很高的浓度，如鱼虾等水产品，汞和镉等金属毒物的含量可能高达环境浓度的数百倍甚至数千倍；
3、有毒有害金属。污染食品对人体造成的危害常慢性中毒和远期效应为主医学`教育网搜集整理。
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