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食物高温灭菌保藏——高温灭菌法

医学教育网2011-07-20
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　　这种方法目的是杀死所有微生物，破坏酶类，获得接近无菌的食品。如罐头的高温灭菌常用100℃-120℃，一般根据食品种类，容积大小来决定加热温度和时间，在高压蒸汽锅中这样的温度处理的食品，一般可杀死繁殖微生物和大部分芽孢。医学`教育网搜集整理

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