奶酪中蛋白质（蛋白质食品）含量极高。
中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半。所以缺钙是一个比较普遍的问题。而食物是补钙的最好方法，奶制品又是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙（钙食品）最多的奶制品。就钙的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。奶酪中的钙很容易吸收，因此，对于孕期或更年期（更年期食品）的女性（女性食品）及成长发育旺盛的青少年（少年食品）、儿童（儿童食品），奶酪是最好的食品之一。
奶酪有丰富的维生素A，天然牧草中维生素（维生素食品）A转变到奶酪中，能增进人体抵抗疾病的能力，保护眼睛（眼睛食品）健康（健康食品）并保持肌肤健美。
奶酪中的B族维生素含量丰富，可以增进代谢，加强活力，美化皮肤。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健（保健食品）作用，医学教|育网搜集整理有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘（便秘食品）和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，多吃容易发胖，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
值得注意的是奶酪的加工方法不同，其营养成分也会有所不同。没有一成不变的食物！
