如红色蔬果能抗辐射，有益于前列腺和心血管健康；橙黄色蔬果能促进眼部健康、保持皮肤水分等；绿色蔬果有益于肺脏和肝脏健康；紫色蔬果有良好的抗氧化作用，可延缓衰老；白色蔬果有益于骨骼健康，能增强免疫力等。
据此，美国饮食指南建议，人均每日需摄取5-13个品种及色彩丰富的蔬果，在分量的搭配上，可按照《中国居民膳食指南》的建议，每日至少吃蔬菜300-500克（深色蔬菜约占一半），水果200-400克。
红色蔬果
含番茄红素、原花色素、鞣花酸，有益于前列腺和心血管健康，有助于抗辐射，并保护细胞DNA的健康；
黄色蔬果
含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素、叶黄素、玉米黄质、医学教|育网搜集整理槲皮素和橙皮苷等，能促进眼部健康、保持皮肤水分、抗氧化、有益于成长和发育；
绿色蔬果
含异硫氰酸酯、玉米黄质和儿茶素等，有益于肺脏和肝脏的健康；
紫色蔬果
含白藜芦醇、花青素等，有良好的抗氧化作用，延缓衰老；
白色蔬果
含大豆异黄酮、大蒜素、槲皮素等，有益于骨骼健康，能增强免疫力。
