治疗胰性脑病的方法包括对原发病的治疗，如早期应用胰酶抑制剂生长抑素（施他宁和善宁）、纠正休克和水电解质紊乱，使用中枢神经营养药物以及对症处理等。
护士用上述药物时必须掌握各自的用法，如善宁0.3～0.6mg/d，用药期间要注意观察输液的速度，要保持速度均匀输入，注意输液的部位，防止药液外渗而引起局部组织坏死，同时观察胃肠减压及病人腹部情况。应用醒脑静、胞二磷胆碱等胆碱药时，需经常观察患者的表情，肢体运动等情况来判断患者的意识和精神状况。
有学者认为，神经系统疾病中迟发性PE的症状类似于维生素B1缺乏而出现典型的临床表现。急性胰腺炎病人长期禁食，忽视维生素B1的补充。因此，对重症病人应每天预防性给予肌肉或静脉补充维生素B150～100mg，已发生迟发性PE者应每天给予维生素B1300～500mg.
