立春后，自然阳气萌生升发，气温、日照、降雨都开始上升或增多，春是温暖的开始，孕育着生长。

《素问·藏气法时论》云：“肝主春，……肝苦急，急食甘以缓之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。” 

立春阳气初生，饮食须顺应春之阳气生发，宜食辛甘发散之品，以“生”为旨，适合食用具有辛甘发散性质的食物。

豆类是植物食物中营养成分含量的佼佼者，原以为黄豆是其中的最佳品种，没想到黑豆的各种营养成分都高于黄豆。

“要想长寿，常吃黑豆”，黑豆有着抗衰老的“豆中之王”和“天然维生素丸”的美誉。中医认为，黑豆性平味甘，归肾经、脾经，是饮食疗养佳品。

若直接以黑豆与黄豆相比，黑豆又比黄豆多了一些特有的营养成分。譬如，黑豆外皮之所以呈现深黑色，主要与其表皮富含花青素有关。

属于多酚类一员的花青素，不仅抗氧化力一流，抗氧化能力为维生素E的50倍，更有辅助避免血中坏胆固醇形成的作用。除了花青素含量丰富外，适量食用黑豆，更有下列3大意想不到的营养好处：

黑豆的维生素A含量比黄豆高出20倍之多，有助于维持在暗处的视觉，对于人体视力保健有一定益处。

黑豆的维生素A含量比黄豆高出20倍之多，有助于维持在暗处的视觉，对于人体视力保健有一定益处。

黑豆的β-胡萝卜素是黄豆的48倍，适度摄取有利增进皮肤与黏膜的健康，帮助骨骼发育与生长。

黑豆中的维生素B群成分不仅比黄豆高，其叶酸含量更是丰富！有助于红血球、核酸与核蛋白的形成，对于人体肌肉生成、修复扮演很重要的角色。

黑豆不同的做法有不同的功效，生用时是解毒的，炒熟吃才是补肾的。这个炒也是讲究方法的，那么黑豆如何制作更补肾呢？

①取100克黑豆加清水浸泡一晚上，沥干；

②炒锅开火，加入沥好水的黑豆翻炒，待表面水分蒸发后，再放入大颗粒的盐一起翻炒，黑豆和盐的比例约为5:1；

③用小火持续翻炒，当黑豆表面裂开，漏出里面的青仁时，再简单翻炒两分钟即可出锅。

炒黑豆虽好，但也不宜食用过多，每天20颗左右即可。

但是有些老年人牙口不好，不能吃黑豆，怎么办呢？

针对这个问题，小编还准备了另外一种饮品——三宝养肾糊。

食材：普通黑豆50克、粳米30克、板栗5枚

做法：

①黑豆和粳米用清水浸泡一夜，沥干水分；

②将泡好的黑豆和粳米放入豆浆机，加入剥好的板栗；

③倒入600毫升水，像制作豆浆一样制作就可以了。

1、虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。

2、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。

3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

俗话说病从口入，如果成为一名公共营养师，可以关注家庭的营养健康，对于一个家庭的健康，减少疾病的发生比例，作用也是非常大的。用一句夸张些话说，就是“一人学营养，全家都健康”。即使不是为了就业，也可以学习营养知识，成为一名公共营养师。看完公共营养师这么多的优势，是不是心动了？快看看如何报考吧，早报考早取证哦~

（点击上图了解详情）

以上是医学教育网小编整理的“立春后，最该吃它！”全部内容，想了解更多公共营养师考试知识及内容，请点击医学教育网。医学教育网成立至今已有18年，专注医学考试培训教育，已经为数百万学员提供了考证、从业和晋升等专业帮助，赢得了的广大医学从业人员的认可和信赖，未来我们依然会为每一位在医学路上不断前进的你，提供便利的学习资源及优质的服务。