首先,牛奶是在小肠中通过乳糖酶分解的,这样乳糖才能分解成单糖,进入血液;而中国有三分之二以上的成年人小肠中缺乏乳糖酶,缺少乳糖酶的作用,乳糖就直接进入大肠,从而被大肠杆菌等细菌代谢、发酵、产酸产气,随后就会出现腹泻等不适症状。
其次,空腹喝牛奶之后,牛奶在胃肠道通过的时间加快,在胃内停留时间变短,排空时间变快,导致吸收效率降低。所以,喝牛奶时应配上固体食物,最好是配上主食,如面包、蛋糕、点心、饼干等。
牛奶中含有丰富的钙离子,茶叶中含有单宁酸,钙会与单宁酸反应产生不溶解的钙盐,会影响钙的吸收。
据统计,长期喝茶、饮用咖啡的人群,骨质疏松的概率相对要高一些,这可能与茶、咖啡影响钙吸收直接相关。
很多人认为高温消毒,但高温会使奶中的酪蛋白、乳清蛋白变性;其实,用60℃—70℃的开水冲奶粉,或者把牛奶加热到60℃—70℃是最合适的。
牛奶也不宜冷冻储存,因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性,脂肪分层;且解冻后,蛋白质和脂肪沉淀、凝固,既不利于人体吸收,也会使牛奶的价值大大降低。
牛奶里面的蛋白质会影响药物中的金属离子结合,影响一些金属离子在体内发挥作用。
问:如果一喝牛奶就拉肚子,但还想喝,该怎么办呢?
答:喝酸奶呀!因为酸奶成功地分解了乳糖,但又没有减少蛋白质,所以营养跟牛奶没啥区别。
俗话说病从口入,如果成为一名公共营养师,可以关注家庭的营养健康,对于一个家庭的健康,减少疾病的发生比例,作用也是非常大的。用一句夸张些话说,就是“一人学营养,全家都健康”。即使不是为了就业,也可以学习营养知识,成为一名公共营养师。看完公共营养师这么多的优势,是不是心动了?快看看如何报考吧,早报考早取证哦~
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