玉米又名玉蜀黍、苞米、苞谷和珍珠米等，是老幼皆宜的保健食品。中医认为玉米性平味甘，具有开胃益智、利尿消肿、宁心活血、平肝利胆、健脾渗湿等功能。

德国营养保健协会专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食各项指标对比，经过持续1年的研究发现，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的；玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5~10倍。

国际会议上推荐的营养食品中，谷类里玉米排第一，称为黄金作物；特种玉米的营养价值高于普通玉米，如甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1~2倍，硒含量则高8~10倍，所含17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。

玉米富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还有丰富的核黄素、谷胱甘肽、钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、维生素B1、B2、B6、维生素E等营养物质。每100克玉米的脂肪含量是精米白面的3~6倍，其特点是不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，有促进细胞分裂、降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的防治作用。

玉米中所含谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子，具有保持青春、延缓衰老的功能。每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效。玉米含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生率。玉米含的胡萝卜素比大豆高5倍，被人体吸收后能转化为维生素A，还有硒和镁都具有防癌抗癌作用。玉米含有的核黄素可抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。另外，多吃玉米对肥胖、脂肪肝、便秘、胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用。所以，老话说：“黄金作物老玉米，营养保健令人喜”。

嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想，嫩玉米含有的水分、维生素等营养成分都比老熟玉米高，味道也最为鲜美。

世界卫生组织公布2016年健康食品排行榜，玉米被列蔬菜榜亚军，玉米油被列为食用油榜亚军。世界卫生组织推荐：玉米、大豆按3∶1混合食用；提倡将玉米同大米、小豆、小麦粉或大豆粉一起混做混吃，如蒸发糕、馒头、包子、烘烤小点心，煮大米玉米粥、不仅能改善口感，还能提高营养价值；将玉米粒同猪肉丁、虾仁、苦瓜或黄瓜丁炒吃，别有风味；还有以玉米为原料的食品，如煎饼、玉米羹、罐头、饮料等也是热门的保健食品。

世界上五个著名长寿地区，就有3个地区的居民是以玉米为主食。据2010年年底全国第六次人口普查显示，“长寿之乡”江苏如皋，流传的顺口溜“玉米糁，米打底，吃了能活九十几”，用适量的玉米糁（玉米渣子）加少量米煮成粥，随着季节不同加些山芋、胡萝卜等，揭开锅盖，一股清香扑鼻而来，黄澄澄的颜色、可口的味道，让人垂涎欲滴。人们昔日曾视玉米为“粗粮”、“土货”，如今该刮目相看了。

玉米须又称“龙须”，是传统价廉物美的中药材。有利尿、泄热、平肝、利胆、抑菌及增强免疫、抗癌等多种功效。现代医学认为，玉米须有广泛的预防健作用，可降血压、降血糖、降血脂，有预防“三高”的功能。玉米须有利尿、消肿作用，可以增加氯化物排出量，对各种原因引起的水肿都有一定的辅助疗效，也可用于慢性肾炎或肾病综合征的辅助治疗。玉米须能促进胆汁排泄，与退黄的茵陈配合，还可以治疗肝炎导致的黄疸。玉米须有抗过敏作用，也可用于治疗荨麻疹和哮喘。玉米须的解毒功能可以用来治疗乳腺炎等。 

玉米香甜可口，吃玉米棒时要细嚼慢咽，要仔细啃吃贴着玉米棒的胚尖，这里有益物质最多。煮玉米最好保留玉米须，水要没过玉米，煮玉米的水可是个宝，即是口感不错的“龙须茶”。喝下去甜丝丝、经济实惠，还可清热利水，对尿路感染、慢性肾炎、尿路结石、胆囊炎、肝炎、自汗盗汗等有很大的防治作用，是全家的保健茶哦！

俗话说病从口入，如果成为一名公共营养师，可以关注家庭的营养健康，对于一个家庭的健康，减少疾病的发生比例，作用也是非常大的。用一句夸张些话说，就是“一人学营养，全家都健康”。即使不是为了就业，也可以学习营养知识，成为一名公共营养师。看完公共营养师这么多的优势，是不是心动了？快看看如何报考吧，早报考早取证哦~

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