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医学教育网为广大考生整理了食品的腐败变质原因分析如下：
食品的腐败变质主要是食品中的大分子物质如蛋白质，脂肪和碳水化合物等发生降解反应的过程，医学教育网搜集|整理其发生原因主要包括食品本身的因素和微生物的存在。
1.食品本身的因素；如蛋白质，脂肪，碳水化合物的降解是腐败变质的内因。
2.微生物；细菌，霉菌，酵母是腐败变质的重要因素。
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