食品卫生学的主要内容，由医学教育网搜集整理的相关小知识，希望对您有所帮助。
1、食品污染及其预防：污染的种类、来源、性质作用、含量水平以及预防措施，（微生物污染、化学性污染、放射性污染）；
2、各类食品的主要卫生问题（粮豆、蔬菜、水果，畜、禽肉及鱼类，奶及奶制品，食用油脂，罐头食品，酒类，冷饮食品，调味品，糕点，方便食品，转基因食品，保健食品等）；
3、食品添加剂分类、使用要求；
4、食物中毒及其预防及治疗：包括细菌性食物中毒，真菌毒素和霉变食品中毒，动植物性食品中毒（如河豚鱼、鱼类、贝类、毒蕈、含氰甙类食物、棉酚等），化学性食物中毒（如亚硝酸盐、砷、有机磷农药及铅中毒等）；以及食品卫生监督管理等内容。
