在进行初级生产时，要始终考虑到初级生产活动可能对食品安全性和适宜性产生潜在影响。在这里，尤其要识别包括在相关活动中存在的一些被污染的可能性很高的特殊点，并针对性的采取措施，尽可能地将污染的减小到最低程度。以HACCP为基础的方法将有助于采取这种措施——参见HACCP系统及其应用指南（附录）。为达到以上目的，生产者应尽可能地实行这些措施：。在初级生产中，控制来自空气、土壤、水、饲料、肥料（包括天然肥料）、农药、兽药或任何其它媒介物造成的污染；。保持动植物本身的卫生健康，避免由于食用这类食品而对人身健康造成危害医|学教|育网搜集整理，或影响到产品的食用性；。保护食物源，使之不受粪便或其它物质的污染。这里，尤其要注意对废弃物的有效管理和对有害物质的合理存放。“卫生从农场开始”的行动计划可达到特别的食品安全目的，而且正逐渐成为初级生产的重要组成部分，应加以鼓励。
