常见矿物质及其作用:
矿物质又叫无机盐,是地壳中自然存在的化合物或天然元素。人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。
钙:
作用:①构成骨胳和牙齿;②维持神经和肌肉活动;③促进体内某些酶的活性;④参与血凝过程和激素分泌过程,维持体液酸碱平衡及细胞内胶质的稳定。
来源:①奶与奶制品;②小虾皮;海带;③豆和豆制品各种瓜子、芝麻酱和蔬菜等。
磷作用:①构成骨胳、牙齿及软组织;②调节能量释放;③构成生命物质;④构成酶;⑤参与物质活化;⑥调节酸碱平衡。
来源:来源广泛,一般都能满足需要。
铁:
作用:①构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素a及某些呼吸酶,参与体内氧和二氧化碳的转运、交换和组织的呼吸过程;②参与脂类在血液中的转运;③参与药物在肝脏中的解毒过程。
来源:动物肝脏、全血、畜禽肉类、鱼类。
碘:
作用:参与甲状腺素的合成,从而促进和调节代谢及生长发育。
来源:海带、紫菜、淡菜、海参等。
锌:
作用:①构成或激活酶;②促进生长发育与组织再生;③促进食欲;④促进维生素的代谢;⑤参与免疫过程。
来源:①牡蛎、畜禽的肉及肝脏、蛋、鱼等;②豆类、谷类。
硒:
作用:①保护生物膜,维持细胞的正常功能;②解除重金属中毒;③保护心血管,维护心肌健康;④促进生长;⑤保护视觉器官;⑥抗肿瘤。
来源:动物肝、肾脏、肉类及海产品。
铜:
作用:①参与铁代谢;②参与蛋白质交联;③参与超氧化物转化,从而保护细胞免受超氧离子的毒害;④维持中枢神经系统正常功能等。
来源:①动物肝、肾脏、鱼、牡蛎②坚果、豆类
锰:
作用:①参与脂类、碳水化物的代谢;②参与蛋白质、核酸的合成;③构成mn-sod.
来源:坚果、茶叶、豆类、原粮(也叫“自然粮”),一般是指未经加工的带有皮壳的粮食等。
铬:
作用:①增强葡萄糖的利用,使葡萄糖转变成脂肪;②降低血清胆固醇,提高高密度胆固醇。
来源:肉类、原粮、豆类、啤酒酵母和动物肝脏等。
提示:每种微量元素都有其特殊的生理功效。尽管它们在人体内含量极小医学教育.网搜集整理,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命。