维生素C功能简述：
参与胶原的合成、还原性。含有巯基的酶，巯基的还原需要维生素C，例如IgG、IgM的多个二硫键是通过巯基氧化生成的医学教育网搜集|整理，所以动物体内维生素C含量影响动物的免疫力，尤其是那些不能合成维生素C的动物。
维生素C的另一个作用是还原铁离子，增加氧在组织内的分布，提高能量（能量食品）利用率；同时提高铁（铁食品）在肠道的吸收。叶酸还原成有活性的四氢叶酸（叶酸食品）也必须有维生素C的参与。
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