谷《食鉴本草》：

（人之养生。全赖谷食为主。若或一日不食。则饥饿难度。因以谷食居首。）

【粳米】过熟甚佳。冬春堆过粘热之性。不独易于消化。且最能补胃。老弱小儿便宜。陈稻新碾者尤佳。凡新谷初成。老人体弱者不可食。

【糯米】脾虚气弱。食之粘滞。不能消运。新者尤不可多食。妊娠与鸡肉同食。令子生寸白虫。

【黍米】发宿疾。秫米似黍。而小发风动气。不可常食医学教育网|搜集整理。

【稷米】即米。发诸风。不宜多食。又与川乌附子大忌。

【大麦】久食多方健行。头发不白。又治蛊胀。大麦消积。健胃。宽中。多食消肾。

【小麦】占四时秋种夏收。北方多霜雪。面无毒益人。南方少霜雪。面有湿热损人。面筋性冷难消运。

【荞麦】性沉寒。久食动风。心腹闷痛。头眩。同猪肉食。落眉发。同白矾食杀人。

【芝麻】压油炼熟。宜食。能解诸毒。乳母食之。令小儿不生热病。黑芝麻炒食。不生风疾。有风人食遂愈。

【黑大豆】同猪肉食。壅气至危。十岁以内小儿勿食。炒豆煮豆。脾虚人食最泻肚。

【白扁豆】清胃解毒。久食须发不白。又能解酒毒及煎热毒。又和中下气。惟患寒热及冷气人忌食。

【绿豆】清热解毒。不可去皮。去皮壅气。作枕明目。服药人不可食。令药无力。

【赤小豆】解毒利小便。能逐津液。久食虚人。和鲤鱼煮食。能治香港脚水肿。