中医中“酸甘化阴”的含义：

《三国演义》中“望梅止渴”的故事可谓是脍炙人口。曹操在征伐张绣的行军途中，找不到水源，士兵们都渴得厉害，于是他传令道：“前边有一片梅子林，结了很多果子，酸甜可以解渴。”士兵听说后，嘴里都流出了口水，利用这个办法暂时解决了士兵的饥渴，精神大振，步伐不由得加快了许多。在日常生活中，看到酸的东西，嘴里就条件反射式地产生唾液，这样的经验相信很多人都有过。为什么会这样呢？最近日本的科研人员研究发现，酸味往往具有强烈的刺激性，为了避免受到这种强烈刺激的伤害，人类的舌头在接触到酸性物质的时候就会立刻分泌唾液进行稀释，而感觉细胞在酸味刺激结束之后才反应，就可以保证酸性食物即使被唾液稀释，也能让人们清晰地感觉到酸酸的味道医学教育网搜/集整理。

中医有一种治病方法就叫“酸甘化阴”，用在肝病时脾气暴躁的病态或者免疫功能出问题的津液干涸的“阴虚”证候，具体方法就是把酸性和甘性的药物合在一起，促使人体产生津液，就像荒漠中的泉水。在中医病因学中，有“燥”证一说，其表现为：唇焦口燥、咽干口渴、口舌溃疡、皮肤干枯、大便燥结、眼干无泪等。对燥证的治法，《黄帝内经》说：“燥者濡之”，“濡”就是用水滋润。常用的中药一般是乌梅、山楂、木瓜、五味子、白芍，麦冬，它们共有的酸甘滋味能养阴润燥，另一个作用则是刺激味觉神经，使干燥证的患者体内残存的腺体有效代偿，尽最大努力分泌唾液。

过去天气热了，买不起饮料，怎么办？自己买点山楂，用开水一沏，再放上一点白糖，酸甜可口，喝了这种山楂白糖水，可以消暑解渴，其实这就是“酸甘化阴”在民间最普通的运用。医圣张仲景的《伤寒论》中有一首“芍药甘草汤”，组方很简单，只有芍药和甘草两味，芍药味酸，甘草味甜，二药组合正是酸甘化阴的具体体现。原用于伤寒伤阴，筋脉失濡，腿脚挛急，心烦，微恶寒，肝脾不和，脘腹疼痛。现用于血虚津伤所致的腓肠肌痉挛、肋间神经痛、胃痉挛、胃痛、腹痛、坐骨神经痛、妇科炎性腹痛、痛经；以及十二指肠溃疡、萎缩性胃炎、胃肠神经官能症、急性乳腺炎、颈椎综合征等属阴血亏虚，肝脾失调者。

很多老中医临床使用“酸甘化阴”法颇有心得，像阴虚火旺的盗汗失眠证，妇女的更年期综合症、夏季汗出多而出现的“上火”等，都可以用酸甘化阴的方法进行治疗。

对于人体的口味来说，酸味敏感度高，容易刺激味蕾，提高食欲，愉悦身心。酸味和其他味觉配合，形成独特的风味，比如吃苹果，如果只是甜甜的并不能刺激食欲，如果在甜味中略带一点酸味，就会大受欢迎。水果品质有一项指标，就是甜酸比。营养学研究表明，钙、铁、锌都是人体需要而往往容易缺乏的微量元素，其原因是机体对它们的吸收较低。而酸性的介质能够成倍地提高这些微量元素的吸收率。因此，膳食中含维生素C和有机酸的水果、糖醋和酸辣类的菜肴，对改善对微量元素的摄入补充，大有裨益。按照中药学的理论，酸味的食物如乌梅、菠菜、番茄、柿子、杏、梨等，有涩精、敛汗、止喘、止泻的功效。而甘味的食物则具有补益的功效，酸甘结合，即可以补液生津，又可以补气养血，我们在日常生活中又何尝不可以试着搭配一下呢。