过敏食物中 花生最要命。我们知道，海鲜、花粉是最常见的过敏原，您知道吗？其实花生才是重要的食物过敏原，是“大众食物”里潜藏的最大危险。近年来对其过敏的人数急剧上升。
国外有数据显示，花生过敏人群的比例已由20年前的5%～10%增至现在的20%～30%.值得注意的是，虽然过敏原较易查明，但花生引发的过敏为速发型过敏反应，在进食后半小时以内就可发作，发病非常急，危险程度也更高。研究指出，90%食物过敏引发的死亡都是由花生导致的。对其过敏的人，哪怕进食微量的花生，就可立即出现咳嗽、气短等呼吸系统症状。花生过敏还会引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命，或因过敏性休克死亡医|学教育网搜集整理。
如今食物花样越来越多，除了我们熟悉的花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等，很多混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、 蛋糕、曲奇、蛋卷等，都有可能含有花生。因此生活中，有过敏史或过敏体质的人一定要留意食品的成分标签，不随意吃成分不明的零食，注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。
因此，过敏体质的人要多留意食物的成份。
