维生素按溶解度可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。常用的水溶性维生素包括维生素、B类（B1，B2，B6，B12等）、烟酸、烟酰胺、肌醇、叶酸及生物素（维生素H）等；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。
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