唾液的主要生理功能：
影响唾液腺分泌的因素很多，诸如口腔内的理化刺激、机体对水的摄入量、情绪变化、环境因素、药物以及采集唾液的方法和时间等都全影响唾液的分泌速度和成分。因此唾液成分不够恒定。进行唾液分析必须严格控制实验条件，尤其是标本采集方法和时间，否则。实验结果无可比性。
唾液的主要生理功能是消化淀粉。唾液中的溶菌酶，乳过氧化物酶（lactoperpxidase）、乳铁蛋白和免疫蛋白等具有抵御微生物感染的作用。
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