执业药师《中药一》：皂苷类药物的性状
1、皂苷：不易结晶，大多为无色或乳白色无定形粉末（例外，如常春藤皂苷为针状结晶），皂苷元大多能形成较好的结晶。
2、皂苷多数具有苦而辛辣味，对人体黏膜有强烈的刺激性，鼻内黏膜尤其敏感，但也有例外，如甘草皂苷有显著的甜味，且对黏膜刺激性较弱。
3、皂苷大多具吸湿性，需干燥保存。
4、多数三萜皂苷都呈酸性（有例外，如人参皂苷、柴胡皂苷等呈中性）是酸性皂苷；多数甾体皂苷呈中性是中性皂苷。
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