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酸催化水解苷键：
苷键具有缩醛结构，易为稀酸催化水解。
酸催化水解的规律
酸催化水解的难易与苷键原子的电子云密度及其空间环境有密切关系。苷元结构有利于苷键原子质子化的，易于水解。
（1）按苷键原子的不同，酸水解由易到难。
N-苷>O-苷>S-苷>C-苷
（N原子碱度高，易接受质子，易水解；C上无共享电子对，不易质子化。）
（2）呋喃糖苷较吡喃糖苷易水解，水解速率大50-100倍。（医学教育`网搜集整理五元呋喃环的平面性使各取代基处于重叠位置，张力较大，形成水解中间体后可使张力减小。）酮糖较醛糖易于水解。
（3）吡喃醛糖苷中，C5上的取代基越大越难水解。（空间位阻现象）五碳糖>甲基五碳糖>六碳糖>七碳糖。如有COOH，则最难水解。
（4）氨基糖较难水解，羟基糖次之。去氧糖最易水解。去氧糖苷>羟基糖苷>氨基糖苷（这是因为吸电子基的诱导效应）
（5）芳香族苷较脂肪族苷易水解。（因苯环的供电子效应）
（6）苷元为小基团者，苷键横键的比苷键竖键的易于水解。
注意：可采用二相水解反应，使对酸不稳定的苷元结构得以保留。
