鞣质，也称为单宁，是一类广泛存在于植物界中的多酚化合物。它们在植物体内的分布具有一定的规律性：
1.根和茎：许多植物的根和茎中含有较丰富的鞣质。例如，地榆、五倍子等。
2.叶：一些植物的叶子中也含有较多的鞣质，如石榴叶、茶叶（尤其是绿茶）等。
3.果实：未成熟的果实通常含有较高的鞣质含量，随着果实成熟，鞣质会逐渐转化为其他物质或被稀释。例如，柿子在未完全成熟时口感涩，就是因为含有大量鞣质。
4.树皮：许多植物的树皮也是鞣质的重要来源之一，如儿茶、地榆等。
5.种子：部分植物种子中也含有鞣质，但相对较少见。
鞣质在不同植物中的具体分布和含量差异较大，这与植物种类、生长环境及部位有关。了解这些信息对于中药材的采集、加工和利用具有重要意义。例如，在中药炮制过程中，有时需要去除或减少鞣质以降低药物的刺激性或改善药效；而在某些情况下，则可能希望保留或提高鞣质含量以增强其特定的药理作用。
总之，鞣质在植物的不同部位均有分布，但主要集中在根、茎、叶、果实及树皮中。
