山楂的炮制方法及炮制作用是执业药师《中药学专业知识一》的高频考点，为了帮助大家有效复习，小编将相关知识整理出如下相关内容：
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炮制方法：
炒黄、炒焦、炒炭。
炮制作用：
生山楂——长于活血化瘀；炒山楂——消食化积；焦山楂——长于消食止泻；山楂炭——具有止血、止泻的功效
炮制过程物质变化：山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核占整个药材重量的40%左右，故炮制应去核。且加热时间越长两类成分被破坏越多。随着炮制温度升高和加热时间的延长，枸橼酸含量与总磷脂含量明显下降。
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