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炒焦、炒炭法不卫生
中药炮制中的炒法是将药物置于炒锅内，用中火加热，翻炒至药面焦黄;而炒炭法则是武火加热，翻炒至药面焦黑色，其目的主要是对一些原生药材以制其苦寒性。
但是，现代卫生科学告诉我们原生药材炒制加热冒烟，一般说温度已超过200度，这时含油脂的药材其油脂迅速氧化，结果不仅破坏了油脂价值，而且产生大量有害物质。
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