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一、操作方法
取净制或切制后的药物，置热锅内，用中火加热，炒至药物表面焦黄色或焦褐色，有焦香气逸出时，出锅，摊开晾凉。
二、目的
1、增加某些药物的消食健脾作用
2、减少药物的刺激性
3、缓和药性
三、注意事项
1、热锅炒药
2、投药前药物大小分档，分别炒制
3、控制好锅温与火力
4、均匀翻炒，注意亮锅底
5、摊开晾凉
四、适用药物
山楂、栀子、川楝子、槟榔
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