清胃散主要清的是胃和大肠脏腑之热，下面从方剂组成、功效、适用症状等方面详细阐述。

从方剂组成来看，清胃散出自《脾胃论》，由生地黄、当归身、牡丹皮、黄连、升麻组成。黄连苦寒，入胃经，是清泻胃腑实火的要药，能直折胃中火热之邪。升麻不仅可清热解毒，还能引经，引诸药直达阳明胃经，同时升麻的升散之性有助于发散郁火。生地黄凉血滋阴，牡丹皮清热凉血，二者可清血分热，针对胃热波及血分的情况。当归养血和血，以助消肿止痛。全方配伍，共同发挥清胃凉血的功效。

从功效角度而言，清胃散重在清胃热。胃为多气多血之腑，胃热炽盛，循经上炎，会出现一系列症状。比如胃火循经上攻于头面，可导致牙痛牵引头疼，面颊发热；胃热上蒸于口，会引起牙龈肿痛、溃烂出血、口气热臭等。这些症状的根源在于胃热，清胃散通过清泻胃热，能够有效缓解上述不适。

在中医理论中，胃与大肠相表里，胃热往往会影响到大肠，导致大肠传导功能失常，出现大便秘结等症状。清胃散清胃热，在一定程度上也有助于调节大肠的功能，改善因胃热波及大肠所出现的问题，所以也可以认为它对大肠之热有一定的清泻作用。

综上所述，清胃散主要针对的是胃热，同时对与胃相表里的大肠之热也有一定调节作用，能有效治疗因胃热及相关脏腑热盛所引发的多种病症。