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题干：目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是

A 乳糖耐受性的测定

B 小肠X线检查

C 乳糖氢呼吸实验

D 葡萄糖耐量实验

E 乳糖耐量实验

参考答案：C

解析：有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验。摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标。

题干：乳糖不耐症患者最适合食用的奶制品是

A 酸奶

B 脱脂奶粉

C 全脂奶粉

D 炼乳

E 还原奶

参考答案：A

解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。

题干：以下说法错误的是

A 食物不耐受很少与免疫因素有关

B 食物过敏属于免疫反应性疾病

C 婴幼儿食物过敏发生率较高

D 食物不耐受可由营养物质引起

E 亚硫酸盐的不耐受者主要发生在肝衰竭患者中

参考答案：E

解析：亚硫酸盐不耐受一般在呼吸道患者中的发生率高，如哮喘患者。

题干：食物过敏常出现的生理异常不包括

A 黏膜损伤

B 肠壁局部免疫功能增强

C 胃酸缺少

D 消化酶分泌不足

E 肠壁局部免疫功能下降

参考答案：B

解析：食物过敏常出现的生理异常是肠壁局部免疫功能下降。

题干：胆囊纤维化患者食用某些食物后可引起胃肠功能紊乱，其可能原因是

A 食物中含有酪胺

B 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶

C 红细胞中缺少单加氧酶

D 食物中含有苯胺

E 食物中含有高脂肪

参考答案：E

解析：胆囊纤维化患者的胆汁不能正常分泌，使得对脂肪的消化功能降低，如食物中含有高脂肪，则很多脂肪不能很好地消化，从而引起胃肠功能紊乱。

题干：以下说法错误的是

A 过敏原暴露是发生食物过敏的先决条件

B 婴幼儿对多种抗原敏感的原因是肠道功能不成熟

C 食物过敏原与其他抗原的作用效果是相加的

D 婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgG较少

E 遗传是引起过敏反应的一个重要因素

参考答案：D

解析：分泌型IgA的作用是保护肠上皮组织，使细菌、病毒及抗原等大分子不易黏附在肠黏膜表面，从而防止它们的吸收。当分泌型IgA缺乏时，抗原就可能大量侵入机体。婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgA较少。