蛋白质的营养成分及对人体的生理功能很多人还不是特别的了解,为了帮助大家了解,医学教育网的小编特为您整理如下:
一、蛋白质的营养成分:
由于各种食物蛋白质的氨基酸组成(种类、数量、比例)不同,其营养价值也各不相同。根据蛋白质营养价值的高低,可将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。
(1) 完全蛋白质是一种质量优良的蛋白质,所含必需氨基酸的种类齐全,数量充足,相互间比例也适当,是近似于人体蛋白质的氨基酸模式。
(2)半完全蛋白质所含的必需氨基酸种类比较齐全,但相互间比例不合适,有的过多,有的过少,不能完全符合人体的需要。
(3)不完全蛋白质所含的必需氨基酸种类不全,相互间的比例也不合适。
二、 蛋白质对人体的生理功能:
(1) 构成和修补机体组织
(2) 调节生理功能
(3) 运输功能
(4) 参与免疫反应
(5) 供给能量
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