脂肪的生理意义：
1.提供和储存能量：1克脂肪可以产生37.7KJ（9Kcal）的能量，是三大产能营养素中供能最多的医|学教育|网整|理；维持正常体温。脂肪细胞可不断地储存脂肪机体不能利用其分解的二碳单位合成葡萄糖。
2.携带脂溶性维生素，并促进其吸收。
3.延迟胃排空，增加饱腹感，增进食物感官性状。
4.提供必需脂肪酸（EFA）是其最主要功能。
5.维持体温。
6.保护脏器支撑、衬垫。
7.有效利用碳水化物、节约蛋白质。
8.内分泌作用瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素-6、白细胞介素-8、纤维蛋白溶酶原激活因子抑制物、血管紧张素原、雌激素、胰岛素样生长因子、IGF结合蛋白3、脂联素、抵抗素。
