公卫执业医师《营养与食品卫生学》考试大纲种有涉及到碳水化物的生理功能,小编为大家做以下汇总,可以作为参考:
(1)储存和供能:1g碳水化合物可提供约l6.8kJ(4.0kcal)的能量。碳水化合物是来源最广、最经济的能量来源。
(2)构成机体成分和重要生命物质:每个细胞都有碳水化合物,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。
(3)节约蛋白质作用:当体内碳水化合物供给不足时,机体通过糖原异生作用产生葡萄糖。当摄入足够的碳水化合物时,不需要动用蛋白质来功能,这就是节约蛋白质作用。
(4)抗生酮作用:体内充足的碳水化合物可以防止体内脂肪动员,避免脂肪酸不能彻底氧化产生过多的酮体,即抗生酮作用。
(5)解毒:代谢产生的葡萄糖醛酸是一种结合解毒剂,在肝脏中可以和细菌毒素、酒精、砷等结合,消除或减轻其毒性作用。
(6)增强肠道功能:如纤维素、果胶、抗性淀粉等,能刺激肠道蠕动,增加结肠的发酵,增强肠道的排泄功能。
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