制定病例定义：病例定义应当简洁，具有可操作性，可随调查进展进行调整。病例定义可包括以下内容：
1）时间：限定中毒事故的时间范围。
2）地区：限定中毒事故的地区范围。
3）人群：限定中毒事故的人群范围。
4）症状和体征：通常采用多数病例具有的或中毒事故相关病例特有的症状和体征。症状如头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐等；体征如发热、发绀、瞳孔缩小等医学教育|网搜集整理。
5）临床检查阳性结果：包括临床实验室检验、影像学检查、功能学检查等，如嗜酸性粒细胞增多、高铁血红蛋白增高等。
6）特异性药物治疗有效：该药物仅对特定的致病因子效果明显；医学教育`网搜集整理如用亚甲蓝治疗有效提示亚硝酸盐中毒，抗肉毒毒素治疗有效提示肉毒毒素中毒等。
7）致病因子检验阳性结果：病例的生物标本或病例食用过的剩余食物样品检验致病因子有阳性结果。
病例定义可分为疑似病例、可能病例和确诊病例。疑似病例定义通常指有多数病例具有的非特异性症状和体征；可能病例定义通常指有特异性的症状和体征，或疑似病例的临床辅助检查结果阳性，或疑似病例采用特异性药物治疗有效；确诊病例定义通常指符合疑似病例或可能病例定义，且具有致病因子检验阳性结果。
