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食品添加剂的使用要求和卫生管理：
1、食品添加剂的使用要求
（1）长期使用对人体安全无害；
（2）不影响和破坏食品感官理化性质和营养成分；
（3）有严格的卫生标准和质量标准；
（4）达到目的后，经加工、烹调或贮存时，能被破坏或排除；
（5）不得用于掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段，不得使用不合格的食品添加剂。
2、食品添加剂的卫生管理
《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂生产管理办法》、《食品添加剂卫生管理办法》。
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