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调味品的卫生及管理：
①酱油
ⅰ原料卫生——不得用味精废液配制酱油；
ⅱ添加剂：焦糖色不得用加胺法生产；
ⅲ化学法生产酱油——食品级盐酸、审批；
ⅳ生物法生产酱油——不产毒的黄曲霉；
ⅴ食盐浓度≥15%，总酸≤2.5/100ml。
②食醋
不可用金属或普通塑料容器酿造或存放。
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