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预防苯并（a）芘危害的措施：
①防止污染
ⅰ加强环境治理，减少环境对食品的污染；
ⅱ改良食品烟熏剂，不使食品直接接触炭火，使用熏烟洗净器或冷熏液；
ⅲ机械化生产食品，要防止润滑油污染食品，或改用食用油作润滑剂；
ⅳ不在柏油路上晾晒粮食、油料种子。
②去毒
活性炭吸附（油脂），碾磨加工（粮谷类），紫外线照射（油脂、小麦等）；
③制订限量标准：食物中含量应不超过10μg/kg。
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