食品中钒的含量（毫克/千克鲜重）为：海味0～51，谷物0～18，蔬菜0～60，坚果0～1.96。豆油、谷物油、橄榄油等植物油中钒含量超过40毫克/千克。
食品中钒含量丰富的有红薯、土豆、山药、芋头、木薯、西米、人参果、胡萝卜、红萝卜、紫萝卜、芥菜头、竹笋、藕、荸荠、慈姑、百合、芦笋、包心菜、苋菜、空心菜、生菜、菊花菜、芹菜、茴香菜、香菜、韭菜、木耳菜、黄花菜、菜花、黄瓜、菜瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜、倭瓜、茄子、西红柿、青椒、菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、鲜蘑菇、核桃、芝麻、花生、栗子、松子、榛子、香榧子、瓜子、植物油。医学教育网搜集整理
人体对钒的需要量还不清楚，世界卫生组织曾提出，正常人每人每日需要量约0.1～0.3毫克，小儿每人每日需要量约30～90微克。
