牛脂为牛科动物黄牛或水牛的脂肪，润燥止渴，止血，解毒，主消渴，黄疸，七窍出血，疮疡疮癣。

　　「出处」出自《本草纲目》

　　「拼音名」Niú Zhī

　　「英文名」Ox fat， Water Buffalo fat

　　「别名」牛、水牛

　　「来源」

　　药材基源：为牛科动物黄牛或水牛的脂肪。

　　拉丁植物动物矿物名：1.Bos taurus domesticus Gmelin2.Bubalusbubalis Linnaeus.采收和储藏：宰牛时取下脂肪，鲜用或熬后去滓用，亦可冷藏。

　　「原形态」

　　1.黄牛，体第1.5-2m，体重一般在280kg左右。体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都较大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异弯曲无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4路，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端具丛毛，毛色大部分为黄色，无杂毛掺混。

　　2.水牛，体比黄牛肥大，长达2.5m以上。角较长大面扁，上有很多工发纹，颈短，腰腹隆凸。四肢较短，蹄较大。皮厚无汗腺，毛粗而短，体前部较密，后背及胸腹各部较疏。体色大多灰黑色，但亦有黄褐色或白色的。

　　「生境分布」

　　生态环境：1.其性格温驯，生长较快。食植物性饲料。

　　资源分布：1.全国各地均有饲养。

　　2.全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。

　　「化学成份」黄牛脂肪主要成分是棕榈酸（Palmitic acid）、硬脂酸（stearic acid）、肉豆蔻酸（myristic acid）及油酸（oleic acid）的甘油酯。不饱和酸绝大部分是油酸（oleic acid）。牛脂的脂肪酸组成：棕榈酸25%-32.5%，硬脂酸14.1%-28.6%，肉豆蔻酸2%-7.8%，油酸38.9%-49.6%，亚油酸（linoleic acid）1.1%-5%.不皂化物在1%以下。

　　「性味」味甘；性温

　　「归经」肺；胃；肾经

　　「功能主治」润燥止渴；止血；解毒。主消渴；黄疸；七窍出血；疮疡疮癣

　　「用法用量」内服：煎汤或熬膏，9-30g.外用：适量，遨膏涂贴。

　　「注意」《纲目》：多食发痼疾。

　　「各家论述」《纲目》：治诸疮，疥癣，白秃。