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对于脑中风的预防而言，维生素C、E和胆碱是重要的法宝。在松籽、核桃等果仁类食品中胆碱含量较高。
维生素E可以防止血管生“锈”——过氧化脂肪的生成，提高良性胆固醇的浓度。医学教育网搜集整理
维生素C可以强化血管内壁细胞，使其不易受伤，并防止恶性胆固醇在血管壁上附着。
胆碱在人体内变为乙酰胆碱，扩张血管，降低血压，并有修复细胞膜的作用。
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