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嗜盐菌

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  嗜盐菌

  嗜盐菌通常分布在晒盐场、盐湖、腌制品中以及世界上著名的死海中。嗜盐菌能够在盐浓度为15—20%的环境中生长,有的甚至能在32%的盐水中生长。极端嗜盐菌有盐杆菌(Halobacterium)和盐球菌(Halococcus),属于古菌。盐杆菌细胞含有红色素,所以在盐湖和死海中大量生长时,会使这些环境出现红色。一些嗜盐细菌的细胞中存在有紫膜,膜中含有一种蛋白质,叫做细菌视紫红质,能吸收太阳光的能量。

  嗜盐菌能引起食品腐败和食物中毒,副溶血弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是分布极广的海洋细菌,也是引起食物中毒的主要细菌之一,通过污染海产品、咸菜、烤鹅等致病。嗜盐菌可用于生产胞外多糖、聚羟基丁酸(PHB)、食用蛋白、调味剂、保健食品强化剂、酶保护剂、计算机存储器等,还可用于海水淡化、盐碱地改造利用以及能源开发等。

嗜盐菌的电镜照片

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