河豚鱼又称气泡鱼、连巴鱼及台巴鱼等。共有200多个品种，可引起中毒的有9种。因其肉味道鲜美，许多地方有食用河豚的习俗。全年均有发病，但以春季高发。
河豚鱼含河豚毒素、河豚酸、卵巢毒素和肝脏毒素。对中枢神经和神经末稍有麻痹作用，0.5mg即可致人中毒死亡。不同种类及不同季节其毒性不同，春、夏季及卵巢孕育阶段毒性最强。以卵巢、睾丸和肝脏为主要有毒部位，其次为肠道、血液、鳃、肾及皮肤等，肌肉和血液中也含有毒素。河豚毒素性质稳定，加热和盐腌均不能使其破坏。
中毒表现：发病急，食后0.5～6小时可出现四肢乏力、口渴、恶心、呕吐、腹泻，手指、口唇、舌尖麻木、眼睑下垂、酒醉样，严重者言语不清、心律失常、血压下降等。最短10分钟可死亡。
紧急处理方法：立即手法或药物催吐，尽快将患者送医院急救。
我国禁止销售河豚鱼，渔民捕捞时必须将河豚鱼剔除，不得流入市场。
