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味精又名味素，化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂，最初是从海藻中提取制备，现均为工业合成品，研究资料表明，常规食用量对人体无害。
中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。
处理方法：误服过量味精后勿须特殊处理。出现症状者也可口服维生素B6，每天50mg。
预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20g。
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