产气荚膜梭菌广泛分布于人畜粪便、土壤、污水等外环境中。中毒多发生在夏、秋季节。中毒食品多为生畜肉、禽肉、鱼及其它蛋白性食品。
产气荚膜梭菌产生的的肠毒素是引起食物中毒的主要因素。被产气荚膜梭菌污染的食物即使在烹调加热后，其芽孢仍可在较高温度、长时间贮存的过程中生长、繁殖，随食物进入肠道并产生肠毒素而引起中毒。加工后的食品在较高温度下长时间的缓慢冷却，而食用前没有再加热是引起中毒的主要原因。
中毒表现：进食产气荚膜梭菌污染的食物后8～24小时出现腹痛和腹泻。症状轻微。除老幼体弱者外，一般预后良好。
处理方法：注意休息，一般无须特殊治疗，腹泻严重者，可口服糖盐水。
预防方法：肉类食品要彻底加热，食用前再加热是预防产气荚膜梭菌食物中毒的重要措施。煮熟的肉类食品应快速降温，低温贮存，存放时间应尽量缩短。
