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锰的生物学作用有：①锰是多种酶的组成成分和激活剂，与蛋白质合成及生长、发育有密切关系；②参与造血及卟林合成；③构成Mn-SOD，有抗衰老作用。
正常人体内含锰12～20mg，分布于体内各组织。食物中锰经小肠吸收人血与运锰
蛋白结后迅速运至富含线粒体的细胞。体内锰主要由肠道、胆汁、尿液排出。
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