墨西哥卫生部流行病学专家指出，孕妇在妊娠期摄入叶酸量偏少，将导致胎儿脊髓脊膜膨出以及唇裂、心脏和尿道畸形等生理缺陷。
墨西哥流行病学专家巴勃罗·库里说，墨西哥每年出生的新生儿中约有200万名婴儿患脊髓脊膜膨出。临床分析表明，这些小患者中的多数并不是因为在母亲怀孕时缺少营养，而是在营养中缺少必要的叶酸成分。研究发现，这种胎儿畸形往往发生在孕妇怀孕初期的第二和第三个星期，而叶酸具有预防胎儿畸形的功能。
此外，墨西哥卫生部门科研人员在对部分地区进行医学跟踪调查后发现，女性体内缺少足够叶酸易患宫颈癌
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