——●●●聚焦热点●●●——
蛋白质含量：
①蛋白质数量≠质量，但如没有一定数量，再好的蛋白质其营养价值也有限，因此，蛋白质含量是营养价值的基础。
②蛋白质是一种含氮化合物，一般以微量凯氏定氮法测定蛋白质中氮的含量，已知多数蛋白质的含氮量约为16%，通过下面的公式可折算出蛋白质含量：
食物粗蛋白含量＝食物含氮量×6.25
无忧实验班
2025课程
￥2780
正保医学教育网客户端
